高级西式烹饪师在哪报

成都中德教育培训有限公司

　　1、中式烹调师职业道德
　　(1)职业道德基本知识
　　(2)职业守则
　　1)忠于职守，爱岗敬业。 2)讲究质量，注重信誉。
　　3)尊师爱徒，团结协作。 4)积极进取，开拓**。
　　5)遵纪守法，讲究公德。
　　2、中式烹调师基础知识
　　(1)饮食卫生知识
　　1)食品污染。 2)食物中毒。 3)各类烹任原料的卫生。
　　4)烹任工艺卫生。5)饮食卫生要求。6)食品卫生法规及卫生管理制度。
　　(2)饮食营养知识
　　1)人体必需的营养素和热能。 2)各类烹任原料的营养。
　　3)营养平衡和科学膳食。 4)中国宝塔形食物结构。
　　(3)饮食成本核算知识
　　1)饮食业的成本概念。 2)出材率的基本知识。
　　3)净料成本的计算。 4)成品成本的计算。
　　(4)安全生产知识
　　1)厨房安全操作知识。 2)安全用电知识。
　　3)防火防爆安全知识。 4)手动工具与机械设备的安全使用知识