中式烹饪师在报名，怎么考

　　主要学习中式烹饪概论，烹饪原料学，烹饪营养学，营养*学、餐饮管理学、药膳滋补学、刀法、花刀**技艺、食品雕刻纵深艺术、拼盘艺术、各流派精点莱制作工艺及流程、面坯调制工艺、馅心制作工艺术、各层次宴席组合制作及成本核算和营销方法。。通过本级别**理论知识学习和操作技能训练，培训对象在理论方面能够掌握原料知识及刀工成形标准，营养科学配菜，热菜烹调的基本概念和原则；在技能方面能掌握原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。
　　考试性质：地区职业资格鉴定考试
　　考试内容：30%理论 70%操作
　　职业定义
　　运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求对烹好原料、辅料调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
　　职业等级
　　本职业共设五个等级，分别为：
　　初级(地区职业资格五级)、中级(地区职业资格四级)、高级(地区职业资格三级)、技师(地区职业资格二级)、高级技师(地区职业资格一级)。
　　报考要求
　　申报条件
　　----初级(具备以下条件之一者)
　　1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。
　　2)在本职业连续见习工作2年以上。
　　3)本职业学徒期满。
　　----中级(具备以下条件之一者)
　　1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。
　　2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
　　3)取得经劳动和社会**行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
　　----高级(具备以下条件之一者)
　　1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
　　3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
　　4)取得高级技工学校或经劳动和社会**行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
　　----技师(具备以下条件之一者)
　　1)取得本职业高级职讪资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
　　3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
　　----高级技师(具备以下条件之一者)
　　1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
　　3)鉴定方式
　　分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。技师、高级技师考核还须进行综合评审。
　　4)考评人员与考生配比
　　理论知识考试每个标准考场每30名考生配备2名监考人员;技能操作考核每5名考生配备1名监考人员;成品鉴定配备3-5名考评员进行菜品鉴定、打分。
　　5)鉴定时间
　　理论知识考试为90min。
　　技能操作考核初级为90min，中级、高级为150min，技师、高级技师为180min。
　　6)鉴定场所设备
　　理论知识考试在标准教室里进行。技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合地区规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。